I campioni di panificazione FIPGC 2026
Il Campionato italiano di panificazione, organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria FIPGC, nell’ambito di TirrenoCT a Carrara, ha riunito chef provenienti da tuttaItalia, premiando il livello tecnico dei migliori nelle quattro categorie di gara: pane tradizionale, innovativo,artistico e dolce da forno.
LEGGI ANCHE A Tirreno CT i Campionati Nazionali FIPGC
Flavio Serangeli di Latina, firma una doppietta: conquista l’oro con un “pane dal carattere deciso” etrasforma la pasta di pane in una scultura monumentale dedicata alle bellezze di Roma, premiata perprecisione tecnica, visione artistica e impatto scenico.
Il premio per il miglior pane innovativo va allo chef veneto Andrew Travagin, di Revine Lago, per l’equilibriotra innovazione degli ingredienti e identità del lievitato, frutto di una ricerca delle sospensioni e degli aromi.Giunge dalla Sicilia la chef che firma il miglior dolce da forno, Daphne Michilin, di Rocca di Capri Leone, inprovincia di Messina, con una proposta che esalta il gusto del cioccolato attraverso una lavorazione a trestratificazioni.
“Dalla capacità di gestire lavorazioni complesse alla sensibilità nel raccontare il territorio, i vincitori hannodimostrato che il pane è un’arte viva. Vedere come la tecnica possa trasformare ingredienti semplici inopere che parlano di storia, innovazione e bellezza artistica ci rende orgogliosi del percorso che la nostraFederazione sta tracciando”, ha dichiarato il presidente FIPGC Matteo Cutolo.
La giuria, composta da David Taccini, Andrea Diafani, Domenico Carlucci, Domenico Fioretti e FabioAlbanesi, ha esaminato ogni elaborato considerando struttura, lavorazione, qualità delle materie prime,gusto, creatività e presentazione artistica, garantendo un giudizio autorevole e trasparente.