Perché sono speciali?
- Farine italiane TIPO 0 E TIPO 2 al 100% del Molino Paolo Mariani – Barbara AN (coltivato dai agricoltori marchigiano-romagnoli).
- Idratazione al 70%: Un impasto che accoglie l’acqua per trasformarsi, dopo il calore del forno, in una struttura croccante fuori e soffice all’interno.
- PREFERMENTO : Usciamo il prefermento per esaltare il profumo delle farine
- Il Cornicione: Aspettati un’alveolatura da manuale, con grandi bolle d’aria che racchiudono il profumo del grano italiano maturato lentamente
I nostri impasti a lunga lievitazione sono con lievito naturale de Ai Laghi (acqua + farina BIO), lievito di birra naturale e le FARINE DEL MOLINO MARCHIGIANO PAOLO MARIANI (100% ITALIANO)
Farine provenienti da una filiera italiana garantita e tracciabile al 100%, ottenute da grani coltivati da 30 aziende agricole selezionate tra le migliori produttrici italiane, situate nelle regioni Marche ed Emilia-Romagna.
Bufala dei Laghi
€ 12,00
Pomodoro San Marzano BIO, Mozzarella Fiordilatte di Agerola, Pesto di basilico, Bufala campana D.O.P. BIO
DIAVOLA DEI LAGHI
€ 14,00
Pomodoro San Marzano BIO, Fiordilatte di Agerola, carciofi Az.Agr. “Spirito Contadino” (Puglia), spianata calabra, stracciatella
ORTAGGI BIO
€ 12,00
Pomodoro San Marzano BIO, Mozzarella Fiordilatte di Agerola, ortaggi BIO e pesto di basilico BIO
PASTIN
€ 13,00
Pomodoro San Marzano BIO, Fiordilatte di Agerola, Pastin, Melanzane, Datteri Confit
PORCINI E COTTO FRIULANO
€ 15,00
Pomodoro San Marzano BIO, Fiordilatte di Agerola, Porcini, Mezzano del Caseificio delle Celant, Prosciutto cotto friulano
GORZONZOLA E SPECK
€ 14,00
Pomodoro San Marzano BIO, Fiordilatte di Agerola, Gorgonzole DOP, Cicoria Selvatica, Speck dell'Alto Adice
PARMA DOP 24 mesi
€ 14,00
Pomodoro San Marzano, Fiordilatte di Agerola, Crudo di Parma DOP 24 mesi,
PASTIN & OLIVE
€ 13,00
Pomodoro S. Marzano, Provola di Agerola, pastin della Macelleria di Lago, olive taggiasche
PARMIGIANA
€ 12,00
Pomodoro San Marzano, Fiordilatte di Agerola, melanzane al forno e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
TONNO & TROPEA
€ 14,00
Pomodoro San Marzano, Fiordilatte di Agerola, tonno pinne gialle “Callipo”, cipolla rossa di Tropea
PORCINI & PORCHETTA
€ 15,00
Pomodoro S. Marzano, Fiordilatte di Agerola, porcini, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, porchetta di Ariccia
ORTAGGI
€ 12,00
Pomodoro San Marzano, Fiordilatte di Agerola, ortaggi (melanzane, zucchine, peperoni)
CAPRICCIOSA de “AI LAGHI”
€ 15,00
Pomodoro San Marzano, scamorza di Agerola, porcini, carciofi, olive taggiasche, prosciutto cotto d'alta qualità (fine cottura)
ALTRI GUSTI, SECONDO LA STAGIONALITA’ DEI PRODOTTI
(ad es. asparagi in primavera, zucca in autunno, radicchio di Treviso in inverno ecc)
PIZZE IN PALA
Baccalà mantecato e perle di acciughe
€ 14,00
Crudo Veneto D.O.P. e stracciatella
€ 14,00
Porchetta di maialino e stracciatella
€ 14,00
Parma DOP 24 mesi e stracciatella
€ 14,00
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